Лузгу используют в качестве субстрата для выращивания грибов по нескольким причинам:

• Доступность элементов питания. 1 Лузга содержит азот, фосфор и другие элементы, необходимые для построения клеток гриба. 1
• Влагоёмкость. 2 Лузга хорошо впитывает влагу и отдаёт её обратно по необходимости. 2
• Оптимальная структура и размер. 2 В отличие от соломы и опилок, лузгу не нужно дополнительно измельчать. 2
• Равномерность распределения. 1 При затаривании лузга распределяется равномерно в объёме, что способствует равномерному зарастанию субстрата. 1
• Агрессивность мицелия. 1 Активный мицелий, выросший на лузге, как правило, обладает высокой агрессивностью по отношению к конкурирующей микрофлоре. 1