Несколько причин, по которым листья капусты могут стать фиолетовыми:

• Резкое изменение окружающей среды. 1 Обычно происходит при высадке рассады в открытый грунт. 1 Растение попадает в непривычные для себя условия и начинает испытывать стресс. 1 В этом случае через 7–10 дней листья снова станут зелёными. 1
• Резкое похолодание. 1 Чаще всего это случается весной или поздней осенью перед сбором урожая. 1 С наступлением тепла листья примут естественный цвет. 1
• Нехватка микроэлементов. 1 Фиолетовый оттенок листьев может свидетельствовать о нехватке фосфора. 1 Сначала изменение оттенка заметно лишь у прожилок, затем оно распространяется к центральной части листа, на последнем этапе края листьев желтеют и начинают отмирать. 1
• Болезни. 1 Например, чёрная ножка — грибковое заболевание, которое сначала поражает корневую систему, а в запущенных случаях — наземную часть, в том числе листья. 1
• Нарушение условий выращивания. 2 Засушливый период с недостаточным поливом или, наоборот, чрезмерная сырость и заболоченность. 2

Для решения проблемы с фиолетовыми листьями капусты рекомендуется подкормить растение удобрениями с высоким содержанием фосфора, урегулировать водный режим, защитить от перепадов температуры (утеплить грядки агроволокном или спанбондом, почву мульчировать торфом, перегноем или соломой). 5