Кукурузу собирают до заморозков, потому что в сильные морозы может измениться структура зёрен. 1 Они потеряют часть влаги, и кукурузные зёрна не будут такими сочными и вкусными, как у не замороженной кукурузы. 1

Кроме того, кукурузу нельзя оставлять в поле до поздней осени, так как из-за частых дождей она может поразиться грибковыми заболеваниями. 2