Конгрио считается одной из самых ценных промысловых рыб из-за своего вкуса, схожего с креветкой. 14 Это связано с тем, что рыба питается преимущественно моллюсками и ракообразными, в том числе королевскими креветками, что сказывается на вкусе её мяса. 1

Кроме того, мясо конгрио содержит уникальный комплекс полезных веществ и витаминов. 3 В нём есть аминокислоты и жирные кислоты Омега-3, которые не вырабатываются организмом самостоятельно. 3

Также к ценным промысловым видам относят красного, чёрного и золотистого конгрио. 5

Ещё одна причина ценности этой рыбы — отсутствие мелких костей. 4 Поэтому её используют для приготовления котлет и фрикаделек. 5