Почему концепция zero waste становится популярной в ресторанах?

Концепция zero waste становится популярной в ресторанах по нескольким причинам:

• Экологическая ответственность. moluch.ru place.lemma.ru Внедрение технологий, способствующих ресурсосбережению, стремление свести к минимуму отходы и использование возобновляемых источников энергии уменьшают отрицательное влияние на окружающую среду. moluch.ru
• Финансовые выгоды. moluch.ru С уменьшением пищевых отходов можно снизить затраты на покупку продуктов, на энергию для хранения и приготовления пищи, на воду, электричество и утилизацию отходов. moluch.ru
• Привлечение лояльных сотрудников и осознанных потребителей. moluch.ru Заведения, следующие принципам zero waste, могут привлекать сотрудников, для которых разделение отходов и разумное использование продуктов стало нормой. www.sberegaem-vmeste.ru

Таким образом, популярность концепции zero waste связана с её возможностью принести как экологические, так и финансовые преимущества ресторанному бизнесу.