Концепция «фреш» стала популярной среди российских продуктовых ритейлеров по нескольким причинам:

• Рост спроса на продукты для здорового питания. 1 Покупатели всё больше внимания уделяют сбалансированному питанию, следят за составом продуктов и готовы переплачивать за свежесть. 1
• Возможность увеличить средний чек. 1 Продукты с небольшим сроком годности заставляют покупателей чаще приходить в магазины и значительно повышают средний чек. 1
• Стабильный покупательский поток. 4 Отдел свежей продукции обеспечивает постоянный поток посетителей, мотивирует их совершать импульсные покупки и формирует положительный имидж магазина. 4

Однако работа с продуктами категории «фреш» требует особых условий хранения и транспортировки, что увеличивает издержки на управление категорией. 1

Таким образом, популярность концепции «фреш» среди российских продуктовых ритейлеров связана с её потенциалом увеличения продаж и привлечения клиентов, несмотря на некоторые дополнительные затраты.