Несколько причин, по которым некоторые зёрна крупы (например, гречки или пшена) не тонут при заливании водой:

• Гидрофобное покрытие семян. 1 Оно может сцепиться с покрытием другого зерна, и тогда одно зерно будет плавать на поверхности воды благодаря отталкивающему свойству своего покрытия и поверхностному натяжению воды. 1
• Пустотелость внутри зёрен. 1 Можно попробовать раздавить такое зёрнышко. 1
• Наличие внутренней воздушной камеры. 1 Например, если вредители выели середину зерна, и оно стало легче воды за счёт внутренней воздушной камеры. 1
• Плавучая верхняя оболочка. 2 Если с зерна не сняли верхнюю оболочку, она может мешать ему погрузиться на дно. 2
• Изменение плотности и массы зерна. 2 Это может произойти по какой-то ещё причине. 2