Кофейные деревья выращивают преимущественно в тропических регионах по нескольким причинам:

• Высокая среднесуточная температура. 1 Для арабики это 18–21 °С, для робусты — 15–30 °С. 1 Даже при разовом падении температуры до нуля и ниже деревья замёрзнут. 1
• Большое количество осадков (не менее 1500 мм в год) и чередование влажного и сухого сезонов. 1 В сезон дождей кофейные ягоды с зёрнами растут, а в сухой — созревают. 1
• Обильное, но рассеянное освещение. 12 Прямой солнечный свет ускоряет рост и созревание плодов, но вкус кофе при этом теряет глубину и яркие ноты. 1 Поэтому лучше всего выращивать кофе в тени других, более высоких деревьев. 1
• Определённый состав почвы — с высоким содержанием азота, минералов и других питательных веществ. 1 В тропиках находятся много регионов с вулканической почвой, на которой выращивается высококачественный кофе. 1
• Ландшафт. 1 Арабика, выращенная на высоте от 1200 до 2000 метров над уровнем моря, имеет более яркую кислотность и тонкие фруктовые оттенки. 1 Робуста лучше растёт на низких высотах — до 600 метров над уровнем моря. 1

Все эти условия идеально соблюдаются в кофейном поясе — территории в пределах 23,5 градусов к северу и югу от экватора, или между тропиками Рака и Козерога. 1