Кофейному дереву нужна стабильная температура воздуха в течение года, потому что это важно для его роста, цветения и созревания ягод. 1

У разных видов кофейного дерева оптимальная температура различна. 2 Например, арабика предпочитает среднегодовую температуру 18–20 °С. 2 Более высокие температуры затрудняют вегетацию растения и приводят к потере урожая. 2 С другой стороны, более низкая температура может привести к гибели деревьев. 2

В жарком климате плоды созревают быстрее, что влияет на вкусовой профиль зёрен. 4 В прохладных условиях, напротив, зёрна созревают медленнее, что способствует развитию сложных ноток: фруктовых и цветочных ароматов. 4

Таким образом, стабильная температура обеспечивает оптимальные условия для всех процессов, связанных с ростом и развитием кофейного дерева.