Клубника приобретает красный цвет после цветения из-за разрушения хлорофилла. 1 В процессе созревания в плодах за цвет отвечают хлоропласты, но после него хлорофилл начинает разрушаться. 1 В результате красный цвет антоциана, который присутствует в любом растении кроме хлорофилла, становится более заметным. 1

Также в плодах параллельно с ростом начинает накапливаться пигмент пеларгонидин, который также имеет красноватый оттенок. 1 Совместная работа этих двух пигментов определяет конечный цвет спелой клубники. 1

Ещё одна возможная причина покраснения листьев клубники — недостаток фосфора. 25 Он может возникать, если почва под клубникой кислая (высокая кислотность тормозит усвоение фосфора и других веществ) или если пренебрегать фосфорными подкормками. 2

Также к осени старые листья клубники могут краснеть и подсыхать, особенно те, что по краям куста. 2 Если в центре листва по-прежнему зелёная, куст выглядит здоровым, то переживать не нужно. 2