Почему кастрюли из нержавеющей стали считаются более безопасными, чем алюминиевые?

Кастрюли из нержавеющей стали считаются более безопасными, чем алюминиевые, по нескольким причинам:

• Инертная поверхность. hannaone.com Посуда из нержавеющей стали не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. hannaone.com
• Устойчивость к перегреву. news.ru При готовке в кастрюле из нержавеющей стали важно исключить подгорание продуктов, так как после перегрева тяжёлые металлы из сплава (хром, никель, иногда молибден, титан) могут переходить в пищу. news.ru
• Отсутствие контакта с голым металлом. www.galacentre.ru В алюминиевой посуде пища не контактирует с голым металлом, так как на поверхности есть защитная оксидная плёнка. news.ru www.galacentre.ru Она легко царапается и повреждается при контакте с кислотами в продуктах, что приводит к попаданию в организм соединений алюминия. news.ru

Однако есть мнение, что при нагревании нержавеющей стали до высоких температур выделяется пар, содержащий шестивалентный хром. dzen.ru Однако токсичные пары образуются только при плавлении нержавеющей стали, а в быту посуда из неё никогда не достигает таких температур. dzen.ru