Почему картофель зеленеет при определенных условиях выращивания?

Картофель зеленеет при определённых условиях выращивания по нескольким причинам:

• Хранение на свету. ogorodnik.ru Даже небольшое количество света может спровоцировать процесс выработки хлорофилла и накопления соланина. ogorodnik.ru
• Неправильная посадка. ogorodnik.ru Картофель, который плохо засыпан землёй или расположен слишком близко к поверхности почвы, может зеленеть ещё в процессе роста. ogorodnik.ru Это происходит, когда клубни оголяются из-за полива, ветра или рыхления земли. ogorodnik.ru
• Повреждённая кожура. ogorodnik.ru Если клубни картофеля были механически повреждены, через эти места свет проникает внутрь, вызывая позеленение даже при правильном хранении. ogorodnik.ru
• Неправильное освещение при хранении. ogorodnik.ru Даже при хранении в помещении, но при наличии источника света, например, ламп, картофель может зеленеть. ogorodnik.ru

Также на позеленение влияет температура: при низких температурах (ниже 4 °С) картофель практически не зеленеет, а при более высоких (например, 20 °С) этот процесс ускоряется. www.botanichka.ru