Картофель нужно выкапывать после засыхания ботвы, потому что без подпитки от стеблей клубни останавливаются в росте. 3

Это связано с тем, что в зелёных листьях происходит фотосинтез, без которого растение не может полноценно усвоить питательные вещества из почвы. 15

Кроме того, после отмирания ботвы кожура корнеплодов твердеет и уплотняется, что делает их менее подверженными механическим повреждениям при копке и лучше хранящимися. 15

Однако сразу выкапывать картофель не стоит: примерно в течение двух недель после засыхания ботвы на нём грубеет кожура. 3

Убирать урожай рекомендуется почти сразу, иначе корнеплоды в сырой земле сгниют. 15