Почему капусту нужно срезать с кочерыжкой для длительного хранения?

Капусту нужно срезать с кочерыжкой для длительного хранения, чтобы предотвратить преждевременное загнивание кочана. procvetok.com

Также оставшаяся часть кочерыжки позволяет глубинной части кочана получать питание. procvetok.com Это важно, так как даже после срезания в кочане происходят биологические процессы, в том числе трансформации различных веществ. procvetok.com

Кроме того, кочерыжка и плотно прилегающие к кочану зелёные листья защищают капусту от механических повреждений и грибных болезней. www.kp.ru