Почему капуста занимает значительную долю в современных овощехранилищах?

Капуста занимает значительную долю в современных овощехранилищах по нескольким причинам:

• Повышенная лежкоспособность. panor.ru Белокочанная капуста хорошо хранится в свежем виде. panor.ru Для длительного хранения выращивают поздние сорта и гибриды, которые в меньшей степени поражаются грибными и бактериальными болезнями. sdexpert.ru
• Возможность использования в свежем виде круглый год. panor.ru Основная масса белокочанной капусты закладывается на хранение, что позволяет иметь её в свежем виде на столе. panor.ru
• Наличие гибридов, предназначенных для длительного хранения. avgust.com Такие гибриды малопригодны для потребления в свежем виде прямо с грядки, но обретают свой настоящий вкус только после продолжительного хранения. avgust.com

Однако сохранить капусту до нового урожая удаётся не всем, даже при высокозатратной технологии хранения. avgust.com Это связано с биологическими особенностями культуры, в частности с высоким содержанием белка и углеводов, что делает её привлекательным субстратом для бактерий, грибов и прочих патогенных микроорганизмов. avgust.com