Капуста хуже развивается при температуре выше 25 °С, потому что при таких условиях молодые саженцы испытывают дискомфорт, начинают вытягиваться и быстрее теряют влагу. 1

Кроме того, высокая температура отрицательно сказывается на формировании кочанов: наблюдается утолщение тканей, сбрасываются нижние листья, растрескиваются кочаны. 2 Всё это приводит к снижению урожая и образованию мелких нестандартных кочанов. 2

Оптимальная температура для выращивания капусты: днём — 13–18 °С, ночью — 8–12 °С. 1