Почему камбалу черноморскую называют 'бриллиантом Черного моря'?

Черноморскую камбалу (калкан) называют «бриллиантом Чёрного моря» из-за её вкусовых качеств и ценности как продукта. dzen.ru

Калкан отличается нежным и вкусным мясом, которое жирное и плотное, но при этом быстро усваивается организмом. dzen.ru Кроме того, мясо рыбы полезно для здоровья: в нём содержатся витамины А, В, Е, магний, калий, фосфор, йод и железо. myanapa.ru

Также калкан — один из самых крупных обитателей Чёрного моря: вырастает до 85 см, а его масса может достигать 15 кг. www.fishnet.ru