Иссоп считается ценным медоносом из-за обильного и продолжительного цветения, сильного нектаровыделения и активного посещения пчёлами. 1

Цветёт иссоп с начала июня по конец октября, до самых заморозков. 24 В первые два года медопродуктивность растения составляет от 150 до 300 кг/га, в последующие годы она доходит до 700 кг и выше. 2

Кроме того, иссоповый мёд причисляют к элитным сортам, обладающим незабываемым приятным ароматом. 2 Это объясняется наличием в иссопе большого количества эфирных масел и других природных соединений, которые присутствуют в выделяемом нектаре. 2