Почему грибы накапливают вредные вещества

Грибы накапливают вредные вещества, потому что их грибница приспособлена для поглощения растворов — это единственный способ питания. www.gastronom.ru Основная масса вредных веществ поступает через грибницу в растворённой форме, хотя некоторые из них могут попасть на грибы вместе с пылью и осадками. www.gastronom.ru

Накопление вредных веществ зависит от множества факторов, в том числе:

• Химических свойств элемента. www.kommersant.ru Разные виды грибов предпочитают накапливать разные тяжёлые металлы. www.kommersant.ru www.cge21.ru
• Биологических особенностей вида гриба. www.kommersant.ru Например, гриб-зонтик хорошо поглощает кадмий, свинушка, чёрный груздь и дождевик — медь. www.kommersant.ru www.cge21.ru
• Возраста мицелия. www.kommersant.ru В молодых плодовых телах вредных веществ, как правило, больше, чем в старых. www.kommersant.ru
• Условий, в которых растёт гриб. www.kommersant.ru Например, на переувлажнённых лесных почвах грибы накапливают на порядок больше солей тяжёлых металлов, чем те же виды, растущие на сухих почвах с глубоким залеганием грунтовых вод. www.gastronom.ru
• Температуры окружающей среды. www.kommersant.ru В жаркую и сухую погоду плодовых тел формируется меньше, и концентрация вредных веществ в них возрастает. www.kommersant.ru

Наибольшее количество вредных веществ грибы впитывают в городах, в промышленных зонах, по обочинам шоссе и дорог. www.kommersant.ru

Употребление грибов, собранных в местах с высоким содержанием вредных веществ, может быть опасно для здоровья. www.cge21.ru