Горец изменчивый привлекает пчёл благодаря сладковатому аромату своих цветков, которые собраны в крупные метельчатые соцветия длиной до 30 см. 1 Этот запах напоминает медовый с нотками ванили, но некоторые люди считают его слишком резким и неприятным. 2

В саду горец изменчивый можно использовать следующим образом:

• Как солитер на газоне. 1 Гигантские белые метелки создают эффект «снежного облака» даже в июльскую жару. 1
• В миксбордерах. 2 Горец изменчивый впишется на задний план как в традиционные английские миксбордеры, так и в современные природные цветники. 2
• В качестве живой изгороди. 2 Быстрый рост и большая зелёная масса позволяют делать из горца «летнюю» живую изгородь. 2
• Для срезки. 2 Соцветия горца можно использовать на срезку. 2

Цветение начинается в июне и длится до августа-сентября. 1 В тёплом климате, при регулярном поливе, может цвести до первых заморозков. 1