Форель используют для биологической индикации чистоты водоёмов, потому что она предпочитает чистую, прозрачную и прохладную воду. 1 Не нравится ей тёплая мутная вода. 1

Также форель обладает чуткими органами обоняния, что позволяет ей обнаруживать загрязнение воды: например, она способна чувствовать инсектициды в концентрации один грамм на сто тысяч кубометров воды. 3