Фиолетовую спаржу выращивают в затемнённых условиях для того, чтобы получить характерный фиолетовый цвет. 23
Побеги растения выращивают в тени и лишь иногда подвергают солнечному облучению, благодаря чему образуются пигментные вещества, придающие спарже фиолетовый оттенок. 3