Для сбора берёзового сока выбирают деревья диаметром от 25 см, потому что взрослая берёза с таким стволом способна дать за сутки 3–5 литров сока. 1 Молодые деревья для этой цели не подходят, так как они не дают много сока. 1

При этом важно помнить, что сбор берёзового сока должен проводиться в экологически чистых лесах, подальше от города и проезжей части, чтобы напиток был вкуснее и чище. 12