Для разделочных досок используют разные цвета, чтобы предотвратить перекрёстное загрязнение продуктов. 23

Каждый цвет соответствует определённому виду пищи: 2

• Красный — для сырого мяса (например, говядина, свинина). 3
• Синий — для сырой рыбы и морепродуктов. 3
• Зелёный — для фруктов и овощей. 3
• Жёлтый — для сырой птицы (например, курица, индейка). 3
• Белый — молочный или хлебный. 3
• Коричневый — для приготовленного мяса. 3

Использование отдельных досок для сырых и готовых к употреблению продуктов снижает риск заражения бактериями, которые могут присутствовать в сыром мясе (например, сальмонелла или кишечная палочка). 3