Почему для измерения объемов в строительстве используется литровая система мер?

Литровая система мер используется для измерения объёмов в строительстве, вероятно, из-за традиции применения литров и производных единиц в областях, где нужно указать внутренний объём объекта. ru.wikipedia.org

К таким областям относятся, например, объём камер сгорания в двигателях внутреннего сгорания, багажники автомобилей, рюкзаки, холодильная техника, контейнеры для хранения жидких или сыпучих продуктов и другие. ru.wikipedia.org

При этом в строительстве также применяют и другие единицы измерения объёма, например кубические метры (м³) и кубические дециметры (дм³). kamenchiki.ru