Оптимальная температура в погребе важна для хранения овощей, потому что при отклонении от нормы качество продукции снижается и может привести к порче. 3

Для большинства овощей оптимальной температурой считается от 0 до +5 градусов Цельсия. 1 В таких условиях продукты медленно созревают и мало подвержены гниению. 1

Однако каждый вид овощей и корнеплодов имеет свою чувствительность к температуре: 3

• Картофель лучше сохраняет свои качества при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия. 1
• Морковь не способна выдержать температуру менее +1 градуса. 3
• Капуста и свёкла смогут выдержать -1 градус. 3 Так они будут храниться достаточно долго. 3

Чтобы обеспечить оптимальную температуру в погребе, необходимо регулярно проводить технические обслуживание и проверять работу систем контроля и поддержки температуры. 1