Цикорий получил широкое распространение в сельском хозяйстве разных стран по нескольким причинам:

• Использование корней цикория в качестве заменителя кофе. 35 Технология производства суррогата была разработана в конце XVIII века в Пруссии. 5
• Применение цикория в других областях. 5 Корни растения пригодны для получения инулина, а сироп из них используют в кондитерском и консервном производстве. 5
• Применение цикория как кормового и овощного растения. 2
• Экономическая выгодность выращивания цикория. 1 Например, в России из-за малоземелья цикорий стал одной из наиболее экономически выгодных культур, от которой крестьяне получали высокий доход. 1

Кроме того, цикорий — малотребовательное растение, которое даёт удовлетворительные урожаи на разных почвах, но лучше всего растёт на рыхлых землях. 2