Черноморского калкана называют «королём местной рыбы» из-за его крупных размеров, плодовитости и вкусовых качеств. 14

Калкан — одна из наиболее крупных рыб Чёрного моря, может достигать длины 80 см и веса до 12–15 кг. 24 При этом он ещё и самая плодовитая рыба этого моря: во время нереста одна самка выметывает от 2,5 до 20 млн икринок. 24

Кроме того, калкан отличается нежным мясом с малым количеством костей и считается полезной рыбой, содержащей витамины, аминокислоты и кислоты из группы Омега-3. 24

Всё это делает черноморского калкана ценным видом рыбы, что может оправдывать такое сравнение.