Чайный куст нуждается в зимовке в условиях пониженных температур, потому что в более прохладном или жарком климате растение не развивается, его листья и почки высыхают или не накапливают необходимые вещества (танины, катехины, кофеин). 5

При —5 °С и ниже чайный куст может погибнуть, за исключением некоторых культиваров, специально отобранных для жизни в холодном климате. 2

Для защиты растений от зимних повреждений используют укрытия различного типа, закладку насаждений более морозостойкими сортами и другие методы. 1