Чайные плантации расположены в определённых климатических зонах по нескольким причинам:

• Температура воздуха. 1 Чайные кусты нуждаются в среднегодовой температуре воздуха в диапазоне от 17 °C до 23 °C. 1 В более прохладном или жарком климате они не развиваются, листья и почки высыхают или просто не накапливают необходимые вещества. 1
• Солнце. 1 Чайным кустам необходимо получать достаточно солнечного света — не менее пяти часов в сутки. 1 В противном случае они бледнеют и слабеют. 1 Поэтому многие чайные плантации расположены вблизи экватора — в Шри-Ланке, Кении и Южной Индии, где солнце особенно активно. 1
• Осадки и влажность. 1 Чайным кустам нравятся тропические и субтропические регионы с влажностью 70–90% и обильными дождями минимум 1500 мм в год. 1 Лучшие места для чая те, где сухой сезон не длится дольше трёх месяцев. 1
• Высота. 1 Чайные плантации часто располагаются в горной местности на высоте от тысячи метров. 2 В таких условиях днём солнечно, а в остальное время относительно холодно. 2

Таким образом, от географического расположения той или иной плантации напрямую зависит вкусоароматический профиль того или иного сорта. 4