Борзые и другие длинномордые собаки имеют особый нюх благодаря анатомическим и физиологическим особенностям их носовой полости и мозга. 2

Некоторые из них:

• Органы обоняния. 2 Собачий нос состоит из множества сложных структур, таких как влажная носовая коробка и обонятельные рецепторы. 2 Они содержат огромное количество детекторов запаховых молекул, которые помогают собаке различать разнообразные запахи и улавливать их в низких концентрациях. 2
• Большая площадь носовой полости. 2 У собак она больше, чем у большинства других животных. 2 Это даёт больше места для размещения обонятельных рецепторов и более широкую поверхность для захвата запаховых молекул. 2
• Обонятельная кора мозга. 2 Она развита и занимает больше мозгового пространства, чем у людей. 2 Благодаря этому собаки могут интерпретировать и анализировать запахи более точно и подробно. 2

Однако в работе борзые полагаются в основном не на нюх, а на своё острое зрение и высокую скорость. 1