Берёзовый сок собирают только весной, потому что в это время дерево оживает и вбирает в себя все полезные вещества из почвы, доставляя их к почкам и листьям. 3

Влияние сбора берёзового сока на дерево может быть разным в зависимости от способа проведения процедуры. 4

При неправильном сборе повреждение коры и ствола может привести к тому, что в них проникнут споры паразитических грибов, которые, проникая в древесину ствола, разрушают дерево. 8 Кроме того, потеря сока после сбора продолжается, и дерево не получает питания и веществ, которые необходимы для раскрытия почек и роста. 8 Это может вызвать замедленный рост листьев, недостаток питания, ослабление растения в целом, болезни и гибель. 8

Если же сбор проводится правильно и аккуратно, то он может не нанести серьёзного вреда дереву. 48 Например, при сборе важно делать неглубокие (до 2 см) отверстия, выбирать крупные стволы в диаметре более 25 см, немолодые и не одинокостоящие берёзы. 4 В дереве не нужно делать более одного отверстия, а после сбора сока обязательно нужно замазать отверстие смолой, глиной или садовым варом. 4