Берёзовый сок рекомендуется собирать в определённые часы суток, потому что в это время сокодвижение наиболее интенсивное. 12

Считается, что самый подходящий период для сбора сока — с 10:00 до 18:00. 1 В ночное время движение жидкости значительно сокращается. 1 Это связано с понижением температуры и отсутствием солнечного тепла. 2

Также для сбора сока лучше выбирать солнечный день, так как в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не такая интенсивная. 45