Почему березовые веники собирают до цветения березы?

Берёзовые веники собирают до цветения берёзы, потому что в это время листья ещё молодые и крепкие, в них содержится наибольшее количество лечебных веществ. ru.wikipedia.org

Кроме того, в начале лета листья у берёзы уже стали большими, но в них ещё достаточно эфиромасляничных желёз, которых много не только в листьях, но и на молодых побегах берёзы. ru.wikipedia.org

Однако важно учитывать, что сроки заготовки веников зависят от климатических особенностей региона и погоды конкретного года. www.ixbt.com ozero-spartak.ru