Амарант считается одним из самых жароустойчивых садовых растений, потому что он привык к жаре и палящим солнечным лучам. 3 Как южный житель, амарант любит высокие температуры и в жаркие дни особенно быстро прибавляет в росте и набирает силу. 2

Например, амарантовый кустарник Tidestromia oblongifolia, растущий в калифорнийской Долине Смерти — одном из самых жарких мест на Земле, спокойно живёт и фотосинтезирует даже при 50 градусах Цельсия. 1 Это объясняется тем, что на жаре клетки в листьях уменьшаются, хлоропласты группируются плотнее и теснее сближаются с митохондриями, что сокращает «логистику», необходимую для химического оборота веществ, участвующих в фотосинтезе. 1