Откуда взялось выражение ”вертится как уж на сковороде”?

Выражение «вертится, как уж на сковороде» образовано сочетанием двух разных выражений: «ужом извиваться» и «извиваться как на сковороде». multiurok.ru

Так говорят о человеке, обычно уличенном в каком-либо проступке, который, пытаясь выпутаться из неприятной для него ситуации, начинает изворачиваться, как правило, лгать, клеветать, придумывать разные отговорки, чтобы оправдаться. multiurok.ru

Также существует версия, что это современная компиляция двух старинных поговорок: «Вертится, как уж под вилами» (вариант — «…на вилах») и «Скачет, как карась на сковородке». otvet.mail.ru yandex.ru Обе поговорки сложились из наблюдений над жизненными реалиями. otvet.mail.ru