Да, подтверждение обучения ХАССП в общепите нужно. 1 На предприятии должны быть внедрены принципы ХАССП, а группы безопасности пищевой продукции и лица, отвечающие за реализацию плана управления опасностями, формируются на основе соответствующего образования, обучения и профессиональной подготовки или опыта работы. 1

Обучение проходят все работники кухни и администрации при приёме на работу, а затем по мере необходимости, но не реже одного раза в год. 2 Информация о прохождении сотрудниками обучения принципам ХАССП должна вестись документально. 2

Однако получение удостоверения или сертификата о прохождении курса по ХАССП не является обязательным для всех предприятий общественного питания. 3 Классические предприятия могут исходить из своей потребности и самостоятельно решать, требуется им обучение или нет. 3