Да, в круглосуточной закусочной, даже если торговля ведётся только фасованной продукцией, нужна вытяжная вентиляция. 2
Это предусмотрено постановлением Минтруда РФ от 24.12.1999 №52 «Об утверждении Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании». 1