Надежен ли просмотр целостности данных по байтам?

Нет, просмотр целостности данных по байтам не является надёжным способом, так как не позволяет определить, были ли данные изменены третьей стороной. ru.wikipedia.org

Для проверки целостности данных используются другие методы, например:

• Цифровые подписи и хеширование. sky.pro Хеш-функции создают уникальный код для каждого файла, который изменяется при любом изменении данных. sky.pro Цифровые подписи подтверждают подлинность данных и их источника. sky.pro
• Контрольные суммы. docstech.ru Рассчитываются с использованием различных алгоритмов и генерируют небольшое значение, зависящее от всех битов исходных данных. docstech.ru При передаче или хранении это значение сохраняется вместе с данными. docstech.ru При получении данных контрольная сумма пересчитывается и сравнивается с переданной, что позволяет выявить возможные ошибки. docstech.ru