По продолжительности жизненного цикла овощные культуры делятся на однолетние, двулетние и многолетние: 23

1. Однолетние. 23 Жизненный цикл от посева до созревания семян заканчивается в течение одного вегетационного периода. 3 К ним относятся растения группы плодовых овощей, цветная, брокколи, пекинская и китайская капуста, салат, шпинат, укроп, базилик, чабер и другие. 3
2. Двулетние. 23 В первый год формируют розетку листьев и продуктовый орган (корнеплод, клубень, кочан, луковицу, стеблеплод). 3 Плоды и семена образуются на второй год, используя накопленные в течение первого года жизни запасы питательных веществ. 3 К ним относятся капуста (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, кольраби), брюква, редька, репа, морковь, свёкла, сельдерей, петрушка, цикорий, лук репчатый и лук-порей, пастернак. 3
3. Многолетние. 23 Живут несколько лет. 3 В первый год жизни образуют мощную корневую систему и листовую розетку. 3 Осенью у этих растений отмирает только надземная часть. 3 Корневища их хорошо переносят зиму, весной выбрасывают новые побеги. 3 Медленно развиваясь, начинают плодоносить только на второй, третий и четвёртый год и продолжают в течение нескольких лет. 3 К многолетним овощным культурам относятся хрен, щавель, ревень, спаржа, любисток, лук-батун, лук-резанец и некоторые другие. 2