Оптимальное давление для приготовления эспрессо — 9 бар. 68
При таком давлении достигается баланс между скоростью прохождения воды через кофе и степенью экстракции ароматических веществ. 8 Если давление будет выше, из кофе могут выделяться лишние вещества, которые сделают вкус горьковатым и несбалансированным. 6 Если меньше — напиток может получиться недостаточно насыщенным. 6
При этом давление 9 бар могут обеспечивать даже недорогие бытовые кофемашины. 6 Если в характеристиках кофемашины указано 15 или даже 19 бар, это, как правило, максимальные возможности помпы, но к рожку в идеале должны подаваться всё те же 9 бар. 6
Выбор оптимального давления зависит от личных предпочтений и потребностей пользователя.