Да, в Google Таблицах можно сделать выпадающий список в одном столбце, где можно будет выбрать и текстовый вариант, и дату. 4

Для этого нужно использовать функцию «Проверка данных»: 25

1. Выберите ячейку, для которой хотите создать выпадающий список. 5
2. Разверните меню «Данные» на верхней панели и выберите «Настроить проверку данных». 5
3. В правой части таблицы появится меню «Правило проверки данных». 1
4. Кликните по кнопке «+Добавить правило». 1
5. В настройках кликните на пиктограмму решётки, чтобы выбрать отдельные ячейки, строки или столбцы, в которых нужно создать всплывающий список. 1
6. В настройках задайте диапазоны, в которых будет создан выпадающий список с данными. 1 Это может быть ряд отдельных ячеек, вся строка или весь столбец. 1
7. После выбора диапазонов ячеек нажмите кнопку «ОК». 1
8. В настроенных ячейках появятся раскрывающиеся списки с дефолтными настройками. 1
9. Чтобы добавить свои варианты данных для списка, в правой части настроечной панели кликните на кнопку «Добавить объект». 1
10. Введите свои варианты для списка. 1 В разделе «Правила» можно выбрать настройки для обозначения даты (допустимая дата, такая же, до, после и т. д.) и для ввода текста (текст содержит, не содержит и т. д.). 4
11. Для каждого из вариантов списка можно настроить отдельный цвет. 1
12. После настройки нужного варианта отображения раскрывающихся списков нажмите кнопку «Готово» в правой нижней части настроечной панели. 1

Также можно настроить выпадающий список в одной ячейке, а потом скопировать эти настройки на нужное количество ячеек: Ctrl+C (скопировать) > Ctrl+V (вставить). 1