Да, керамические ножи можно точить. 23

Для этого рекомендуется использовать алмазный брусок, автоматическую точилку для керамических ножей и алмазный мусат. 3

Алмазный брусок представляет собой камень или металлическую пластину с покрытием из искусственных алмазов (обычно это корунд). 3 Поверхность бруска перед заточкой нужно смочить водой или мыльным раствором. 3 Затачивать керамику по сухой поверхности нельзя, так как на режущей кромке могут образоваться микротрещины. 3

Электрическая точилка дискового или ленточного типа затачивает керамическое лезвие за один проход. 3 Важное условие — это должна быть точилка для керамических, а не просто для стальных ножей. 3

Мусат используется для поддержания остроты клинка. 1 Это металлический стержень с алмазным напылением, который крепится на рукоять. 2 Лезвие прислоняют к стержню и водят вверх-вниз, безотрывно перемещая клинок от пятки до кончика и обратно. 2

Производители керамических ножей советуют обращаться в специальные мастерские, но наточить их можно и в домашних условиях. 3