Да, вес сала при вытапливании меняется. 2

Во время процесса кусочки сала заметно уменьшаются в объёме и побелеют. 2 При этом из 1 кг жира выходит 750–900 г смальца, его вес зависит от того, насколько мелко было нарезано сало и использовался ли минимальный огонь при томлении. 3