Время созревания черноплодной рябины зависит от региона и целей использования ягод. 12

В Подмосковье и средней полосе черноплодка достигает полной спелости в середине октября. 1 На Урале и в Сибири урожай убирают в начале ноября, а на Северо-Западе (Ленинград, Вологда) — в начале ноября. 1

Для разных целей ягоды собирают в разные сроки: 1

• Для вина плоды нужно снять до серьёзных заморозков. 1 Полностью созревшие ягоды обретают полный вкус и аромат. 1
• Для варенья ягоду оставляют на кустах до первых несильных заморозков. 1 Можно заняться сбором в последней декаде октября. 1
• Если черноплодка нужна для подцветки грушевых или яблочных компотов, снимать её можно, как только она возьмёт цвет. 1

Общее правило: полное созревание ягод происходит в течение 2,5–3 месяцев от появления цветков. 1