Дизайн тортов создают кондитеры. 4 Они используют различные техники и материалы для украшения десертов, например:

• Глазурь. 14 Она может быть фруктовой, шоколадной или масляной. 4 С её помощью наносят надписи, рисунки, орнаменты. 4
• Безе. 4 Украшение готовят отдельно из плотно взбитых белков и сахара. 4 Безе выпекают при температуре 100 °С и только после полной готовности используют для декорирования торта. 4
• Гибкий айсинг. 4 Это отдельный вид глазури, который выглядит как кружево. 4 Его готовят из специальной сахаристой смеси. 4 Как правило, готовые смеси продаются в любом кондитерском магазине. 4 Мастеру нужно разбавить их водой в указанной пропорции и распределить шпателем по силиконовому рельефному коврику, заполнив все пустоты. 4 Затем дать высохнуть в течение 3–4 часов, после чего отделить декор и украсить им десерт. 4
• Марципан. 4 Это масса из сахара, яичного белка и молотого миндаля. 4 Из неё делают разнообразные фигурки, которые после покрывают яичным белком для блеска. 4 Они легко закрепляются на торте пищевым клеем. 4

Также для дизайна тортов используют съедобную фотопечать. 2 Картинки печатают на сахарной или вафельной бумаге. 2