В средней полосе России позднюю капусту убирают с середины осени, когда начинаются заморозки, а среднесуточная температура опускается до +6–10 °С. 3

В Ленинградской области позднюю капусту заканчивают убирать в середине октября, а в Сибири и на Урале уборка урожая сдвигается на начало сентября. 3

Поздние сорта капусты, предназначенные для длительного хранения, убирают, когда дневная температура воздуха опустится до +2–8 °C. 6 В таких условиях замедляются физиологические процессы, и это поможет овощу дольше храниться. 6

Если позволяет погода и синоптики не предвещают внезапных заморозков или проливных дождей, можно не торопиться с уборкой, так как капуста продолжает активно расти даже холодной осенью. 6

Важно собрать урожай до того, как установятся стабильно низкие температуры, и не допустить замерзания кочанов. 6