Озимый чеснок обычно выкапывают в период с конца июля до начала августа. 2 Конкретные даты зависят от региона выращивания, погодных условий и ухода за растением. 2

Некоторые признаки, по которым можно понять, что чеснок созрел:

• плёнка на соцветиях-стрелках начинает рваться и наружу показываются воздушные бульбочки; 2
• нижние листья начинают массово желтеть; 2
• внешние чешуйки у луковиц чеснока становятся сухими. 2

Примерные сроки уборки в разных регионах:

• В средней полосе — с 20 по 25 июля. 2
• В Черноземье — с 15 по 20 июля. 2
• В Подмосковье — с 20 по 27 июля. 2
• На Урале — до 28–29 июля. 2
• В Сибири — до 28–29 июля. 2

Если погода сухая, то торопиться с уборкой не стоит — лишняя неделя, которую луковицы проведут в земле, позволит им вызреть окончательно и храниться они будут лучше. 2 Но если идут дожди, копать чеснок нужно как можно раньше — при первых признаках созревания. 2

Если выращивается раннеспелый сорт озимого чеснока, уборку можно начинать с начала июля, ориентировочно с 9–11 числа. 4