Точно сказать, когда можно подкапывать молодую картошку на еду, невозможно. 1 Развитие корнеплодов зависит от нескольких факторов: 1

• Сорт картофеля и сроки его созревания. 1 Раннеспелые сорта вызревают уже спустя 70–80 суток после посадки, позднеспелые — только через 120–140 дней. 1
• Сроки посадки. 1 Чем раньше семенные клубни окажутся в земле, тем быстрее они начнут развиваться и кусты раньше сформируют молодые корнеплоды. 1
• Климатические особенности. 1 Если посадить картошку очень рано в ещё холодную землю, то проростки не появятся, пока не потеплеет. 1
• Агротехника. 1 При отсутствии или недостаточном поливе картофелины вызреют быстрее, но будут мелкими. 1
• Состав грунта. 1 В бедной, но тяжёлой и плотной почве корнеплоды зреют быстрее, но массу набирают плохо и остаются маленькими. 1

Обычно молодую картошку можно подкапывать не раньше чем через две недели после появления цветков. 4 Но в это время картошка может быть ещё очень мелкой, поэтому лучше подождать три-четыре недели после того, как картошка зацвела. 4

В средней полосе молодую картошку на еду можно подкапывать уже в начале или середине июля. 2 На юге это начинают делать ещё раньше — в июне. 2