Лучшее время для сбора берёзового сока — начало-середина апреля. 13
С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. 1
Сезон сбора сока заканчивается с началом появления на деревьях первых листочков. 1